Tofu queso elaborado a partir del cuajo de la leche de soja, alimento importante para vegetarianos y para los que no lo son tambien.
El queso tofu es de origen chino y nació hace más o menos 2000 años A.C.
Según se cree y además se encuentran certificadas en las antiguas escrituras que este queso fue elaborado por los monjes taoístas que vivían en los monasterios.
Se vieron obligados a ingeniárselas para lograr productos que ayudasen a sustituir las carnes animales.
Es interesante saber las propiedades que cuenta este queso.
Se elabora a partir del cuajo de la leche de soja.
Es bajo en calorías, lo contrario de los quesos realizados con leche animal y rico en proteínas.
Es de color blanco y se digiere con facilidad.
Otro detalle no menos importante es que no contiene colesterol, contando con lecitina que ayuda a eliminar los depósitos que se encuentran en nuestro organismo en forma excesiva y que en grandes valores dañan la salud.

Aportes y Propiedades:

-El aporte en calcio es elevado ya que 100gr de queso tofu, de textura blanda contiene 50mg de calcio.
-Los quesos tofu de textura más firme contienen hasta 190mg de calcio.
-También contiene fósforo, hierro y vitaminas del grupo B y E.
-Inmejorable fuente de proteínas vegetales.
-El tofu contiene un elevado porcentaje de proteínas de excelente calidad y los 10 aminoácidos esenciales en cantidades suficientes.
-El tofu es un alimento más suave y digestivo que los alimentos ricos en proteínas como la carne, los huevos o la leche.
-Es bajo en calorías.
-No tiene colesterol y además ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.
-Contiene abundante lecitina (buena para el colesterol y la memoria).

***Tiene más calcio y minerales que la carne (un trozo de 225 g proporciona el 38% del calcio diario recomendado)***

-Sin antibióticos, hormonas y demás componentes utilizados en el engorde del ganado.
-Sin conservantes, ni colorantes ni productos químicos.
-Es muy aconsejable en la Menopausia por su contenido en Calcio y por su efecto regulador de los estrógenos ya que es rica en Isoflavonas.

Para conservarlo:

-Primero, el queso tofu se compra en los negocios de venta de productos naturales.
-Al adquirirlo se debe mirar antes la fecha de vencimiento. Éstas varían de acuerdo a su presentación.
-Si se adquiere suelto su duración es de una semana a partir de su elaboración.
-Para conservarlos mejor, se coloca el queso en un recipiente cubierto de agua y en la heladera. El agua se cambiará todos los días.
-Los envasados tienen generalmente una duración de 30 días, y 6 meses algunos de los importados. Vienen en envase de larga vida.
-Cuando el queso tofu está vencido se torna baboso.
-Al ser de sabor neutro se puede emplear tanto para preparaciones dulces como saladas.

El aspecto del tofu llama mucho la atención a las personas que entran de repente en el mundo vegetariano o que, simplemente, sienten curiosidad por esta forma de alimentación y deciden visitar por primera vez un restaurante con comidas ajustadas a la dieta vegetariana.
Se trata de cubitos o bloques de forma cuadrada elaborados a partir de leche de soja cuajada y escurrida. Tiene un color blanco y una textura al paladar muy especial. Este producto de origen 100% vegetal contiene un nivel muy alto de proteínas, no teniendo nada que envidiar al porcentaje de muchos alimentos animales que combinan sus proteínas con aspectos poco deseables como son las grasas, el colesterol y el exceso de calorías.

Consumiendo tofu, nos aseguramos la ingestión de un alimento que no ha sido tratado ni con conservantes, ni con colorantes, ni con cualquier tipo de aditivo. En su elaboración no se trata con hormonas, como pasa cada vez más con la alimentación de los animales que comemos a diario en nuestra mesa.