• Harina de soja 500 g
• Harina aglutinada (al 30 %) 250 g
• Cebolla 1/2
• Clara 1
• Sal y pimienta 1/2 cda
• Agua c/n
• Huevos 2
• Pan rallado c/n

PROCEDIMIENTO

Colocar en un recipiente amplio la harina de soja. Agregar harina aglutinada y mezclar para integrar las harinas.
Realizar un hueco en el centro e incorporar la cebolla rallada. Mezclar.
Incorporar la clara, sal y pimienta.
Agregar agua fría de a poco para integrar bien los ingredientes.
Amasar hasta lograr una masa homogénea.
Dejar descansar en nevera.
Estirar la masa con palote y dejar del espesor deseado. Cortar discos con cortante de 10 a 12 cm de diámetro.
Realizar una cocción previa en caldo de vegetales por 3 minutos. Retirar y colocar sobre papel absorbente. Dejar enfriar.
Rebozar las milanesas con huevo batido y luego con pan rallado.
Colocarlas en una placa aceitada y llevar a horno 10 a 12 minutos.
Dar vuelta a mitad de cocción para que queden doradas.
Acompañar las milanesas con una ensalada de hojas verdes y tomates.

Vía: Utilísima